um animal a ser temido amado e odiado este e o fardo do javali e seus descendentes e ramificações
responsável por destruir nascentes predar ovos de aves e devastar plantações .
ele tem tudo para ser odiado por toda a nação . mas também vem fazendo surgir uma paixão em muitos a caça e e desta que vou falar aqui.
o bicho tinhoso e matreiro e pra muitos uma desculpa pra refazer as pazes com o campo e suas tradições : seja com cães ,na espera ou com gaiolas toneladas deses animaizinhos que podem chegar facilmente a 250kg são transformados em carne no territorial nacional toda semana .
no futuro próximos irei ensinar de forma simples algumas técnicas que uso para fazer o controle populacional deses demônios/anjos na propriedade da minha família .
hoje e so como preparar as carnes comservadas do bicho pra enche a dispença .
bacon:
Ingredientes
1 kg de barriga de javali sem pele
Para cada quilo de carne, respeite estas proporções:
150 g (15%) de sal marinho e 75 g (7,5%) de açúcar – ou 2 colheres (sopa) de açúcar
Modo de fazer
- Coloque a barriga de porco sobre uma tábua e seque-a com papel-toalha. Misture o sal, o açúcar e os temperos. Esfregue a mistura na peça, certificando-se de que não há fissuras (cortes profundos que podem comprometer o processo de salga). Transfira-a para um saco plástico e despeje ali a mistura de sal que sobrou na tábua. Pressione o saco para extrair o máximo possível de ar do seu interior e feche bem.
- Coloque o saco em um prato não metálico. Armazene-o na parte de baixo da geladeira por cinco dias, virando-o uma vez por dia.
- Depois desse período, tire o bacon do saco e lave-o bem em água fria. Seque-o com papel-toalha e coloque-o para defumar . Corte em fatias finas antes de fritar .
lombinho canadense :
dai e só fazer o mesmo que tu fez com o com o bacon .obs: tem segredo não em geral as proporções são as mesma para todos os cortes e o tempo de defumação varia conforme o gosto
carne de lata :
Ingredientes:
- 05 kg de banha de porco.
- 04 kg de pernil de javali em cubos de 3,0/3,0 cm.
- Sal e pimenta.
Modo de preparo:
- Tempere a carne com sal e pimenta.
- Coloque a gordura em um tacho e frite a carne devagar até que fique dourada, acondicione ainda quente em uma lata e certifique-se de que a banha cubra todos os pedaços de carne.
ta ai duas receitas fáceis de se preparar mas observa-se que por ter o gosto um tanto característico e normal que alguns não aprovem ,eu particularmente amo inclusive vou ficar devendo a a receita de linguiça pois esta tenho que roubar da minha mãe mas garanto que vcs nao iram se arrepender de experimentar a carne desses animaizinhos. rsrsrs
ass. Bruno armonca
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